Merluza con verduras

   El pescado es un alimento fundamental en la dieta mediterránea, contienen proteínas y lípidos fundamentalmente, pero este contenido lipídico, lo que llamamos "grasas", varía según si es un pescado blanco o azul, siendo los azules los que mas tienen, pero aún así son grasas esenciales (es decir que no las producimos y tenemos que tomarlas mediante la dieta).

   Hoy no traemos un pescado azul sino blanco, la merluza, muy apreciada para personas que quieren llevar una dieta hipocalórica, ya que posee menos de un 2% de grasa, muchos nutrientes y pocas calorías.

   Este plato en concreto es muy ligero y muy muy muy sencillo de hacer. Para una persona sería:

• 200 g de merluza
• 300 g de verduras al vapor
• 50 g de arroz integral
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Eneldo y perejil.

   Lo de las verduras al vapor yo uso unas bolsitas que venden con tres verduras que las introduces en el microondas y listo, pero podéis coger tres verduras que os gusten, y hacerlas por ejemplo en el microondas y listo.

   El arroz integral tarda mas tiempo en hacerse, por lo que hay que preverlo, y además suele requerir un poco mas de agua. Yo echo tres veces mas agua que arroz. Y además en este plato añado una cucharada de eneldo, lo que le va a dar un gusto muy sabroso y que combina a la perfección con el pescado.

   Cuando ya tengamos el arroz, lo apartamos y lo dejamos reposar unos minutos mientas hacemos la merluza, para ello cortamos unos ajos por la mitad, calentamos una cucharada de aceite en la sartén y añadimos los ajos, cuando estén dorados los retiramos, y freímos los filetes de merluza, le añadimos un poco de sal y perejil por encima.

   Y finalmente emplatamos y disfrutamos. 

   Información nutricional: 500Kcal

• Carbohidratos 47%
• Proteínas          37%
• Grasas               16%

Retomando el blog

     Se han cumplido dos años de abandono, no por falta de interés sino por falta de tiempo. Este tiempo lo he invertido en mejorar mi formación profesional. No solo el blog ha sido abandonado durante estos dos años, mi alimentación también ha sido algo deficiente y mejor no hablamos en el aspecto del deporte. Hasta que por fin, mis dos años de "clausura" han finalizado y vuelvo con ganas, he decidido retomar mi estilo de vida saludable y mis publicaciones en mi blog. He probado nuevas recetas originales y deliciosas que espero poder compartir con todos vosotros.

     Y si puedo, trataré de recuperar a mi colaborador cervecil, que  además se está volviendo un experto en el mundo de las barbacoas, por lo que puede enseñarnos cosas muy interesantes.

     Nos vemos próximamente.

Pollo al vino blanco.

   Un domingo lluvioso como hoy, sin ganas de hacer cosas complicadas, sin mucha hambre y previendo que tengo una cena copiosa con los amigos. Plato rápido, sencillo y ligero, si me apuras hasta barato.





   Para empezar nos haremos con:

- Unos filetes de pollo.
- 1 cebolla grandecita.
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra, tomillo, menta fresca y sal.

   Cortamos la cebolla en tiras y la sofreímos en una cucharada de aceite, le añadimos sal para que sude y las dejamos que se pochen un poquito, ya pochaditas le añadimos un chorrito de vino blanco, y dejamos que se pongan blanditas las cebollas, al evaporarse todo el vino añadimos la menta picada, y removemos todo durante un minutos, y las retiramos, esta será nuestra guarnición.

   Los filetes los condimentamos con sal y tomillo justo antes de freírlos, con una cuchara de aceite, con fuego medio, para sellar la carne, cuando esté dorado por ambos lados, añadimos un buen chorreón de vino blanco, ponemos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos que se vaya haciendo la carne por dentro. Servimos y agregamos al plato el jugo que ha quedado del vino con el jugo de la carne, en el fondo de la sartén.

Espaguetis con salsa de zanahoria y parmesano

Los hidratos de carbono (HC) son esenciales para nuestro cuerpo, y  por eso aquí traigo otro plato de pasta. Esta vez en vez de añadir verduras, vamos a hacer una salsa con ella :) Y por último necesitamos proteínas para que sea mas completo el plato, pues una buena ración de queso parmesano.


Cogemos:
- Pasta integral (100 gr por persona)
- 400 gr de zanahorias.
- Un par de tomates (quitamos las pepitas y el agua, para que no se nos quede muy liquida la salsa)
- Ajo (yo le añadí tres dientes porque me gusta el ajo)
- Parmesano recién rallado.
- aceite de oliva virgen extra, tomillo, romero, pimienta negra y sal.


La cocción de la pasta no tiene mucho misterio, agua hirviendo, sal y esperar el tiempo que indique el paquete.


Las zanahorias las pelamos y cocemos un poco que no esté echo del todo, yo uso el lekku tres minutos. las troceamos y a la batidora , junto con el tomates vaciado y el ajo. Lo trituramos, le añadimos aceite un chorreón (15ml aprox.), las especias y la sal. Le añadimos un poco de parmesano a la salsa, no se derrite bien, pero al comerlo se nota el gusto a quesito.


Ya escurrida la pasta, se echa en los platos y agregamos la salsa y echamos mas quesito por encima. También podemos añadir la pasta a la salsa y mezclar. Hay que tener en cuenta que en esta receta habrás hecho salsa para 3 ó 4 personas. Si sobra puedes guardarlo para otra vez o usarlo como salsa para otras cosas, o bien zampártelo y tomarte una buena ración de carotenos cara al verano...

Etiquetado de los huevos

   Normalmente vamos al supermercado a comprar huevos y compramos los mas baratos y mas gordos, y mas hoy en día que la economía no está muy bien. Sin embargo, no nos preocupamos por aquello que no vemos y que sin embargo propiciamos, el estado de las gallinas. El número rojo de los huevos no es para hacer el huevo mas bonito, ni es una información ajena a nosotros, es para nosotros. Es un código que informa al consumidor de cómo están siendo criadas las gallinas, y dónde.

Código:

- Primer dígito: forma de cría de las gallinas

- Dos letras siguientes: Estado Miembro de producción

- Resto de dígitos: Granja de producción.

   Forma de cría:

• 3 "criadas en jaulas": Las gallinas están dentro de jaulas diseñadas especialmente para facilitar la recogida de los huevos, evitando que se ensucien con el estiércol. Tienen acceso continuo a agua y a una alimentación equilibrada. Estas instalaciones no facilitan el control sanitario y la limpieza ya que al haber una gran cantidad de gallinas en una sola habitación la limpieza y el cuidado de los animales se convierte en una tarea muy difícil de realizar. Las gallinas dentro de estas jaulas no se pueden mover, por lo cual sufren muchos trastornos tanto físicos como de comportamiento. Se les mutila el pico y se les controla la iluminación para aumentar su productividad, impidiendo desarrollar su ciclo de una manera natural, produciendo sufrimiento innecesario al animal y acortando su vida. 

• 2 "criadas en suelo": Las gallinas se mueven libremente dentro del gallinero, en el que tienen comida, agua, ponederos y zonas de descanso. La densidad de gallinas es muy elevada y su movilidad es limitada. Se les controla la iluminación para una máxima productividad. 

• 1 "camperas": Las granjas tienen, además de un gallinero como el de las gallinas en suelo, corrales al aire libre donde las gallinas salen a picotear, escarbar y darse baños de arena. 

• 0 "de producción ecológica": Las instalaciones son similares a las granjas de gallinas camperas, pero se alimentan con pienso que procede de la agricultura ecológica y tienen que cumplir unas normas específicas de este tipo de producción 

   En mi caso solo compro del 0 ó 1, ya que las gallinas están fastidiadas, poniendo huevos toda su vida. Por lo menos que lo hagan en unas condiciones que estén lo mejor posible. Y de ese modo, al comprarlo, genero una necesidad de huevos, en donde las gallinas no están siendo mutiladas o maltratadas.

   En este caso, el huevo tiene el código 1, por lo tanto es campera, he ido incluso a la página web del criador para ver como era, y tienen fotos de las granjas y todos los certificados de calidad, dentro de lo que cabe no está mal. Además los del código 1 son más baratos que los del 0, y lo único que varía es la alimentación. El estado de las gallinas es similar.

   Estado miembro de producción:


   En nuestro caso es ES de España.

   Resto de dígitos:
   Los dos primero números son la provincia: Alava (01) Albacete (02) Alicante (03) Almeria (04) Asturias (33) Avila (05) Badajoz (06) Baleares (07) Barcelona (08) Burgos (09) Caceres (10) Cadiz (11) Cantabria (39) Castellon (12) Ceuta (51) Ciudad Real (13) Cordoba (14) Coruña, La (15) Cuenca (16) Gerona (17) Granada (18) Guadalajara (19) Guipuzcoa (20) Huelva (21) Huesca (22) Jaen (23) Leon (24) Lerida (25) Lugo (27) Madrid (28) Malaga (29) Melilla(52) Murcia(30) Navarra (31) Orense(32) Palencia (34) Palmas (Las) (35)   Pontevedra (36) Rioja (La) (26) Salamanca (37) S.C.Tenerife (38) Segovia (40) Sevilla (41) Soria (42) Tarragona (43) Teruel (44) Toledo (45) Valencia (46) Valladolid (47) Vizcaya(48) Zamora (49) Zaragoza (50)

   En nuestro huevo por ejemplo 24, era de León.

   Los siguientes 3 números son el municipio: 203 corresponde al pueblo de Villabraz, sino me equivoco. Esta es la página en la que viene los códigos de municipios:

    http://www.ine.es/daco/daco42/codmun/codmun06/06codmunmapa.htm

   Y la última cifra y número 3C, es el centro del embalaje.

   El TP no tengo ni idea, si alguien lo sabe agradecería la información.

   En la caja tiene que venir otro tipo de información, la categoría, el tipo de refrigeración, alimentación, por ejemplo los míos son de categoría A, guardar en nevera y alimentado con cereales.


   Ánimo a todo el mundo a consumir huevos del 0 y 1, ya que, además de que daremos una mejor calidad de vida a las gallinas que nos proporcionan este alimento, comeros unos huevos mas nutritivos, una gallina que está poniendo huevos durante 24 horas al día porque tiene las luces encendidas, sin moverse y sin ver la luz del sol,no puede crear un huevo igual que el de una gallina que duerme, pasea y le da la luz del sol.

   

Berenjenas rellenas

   Esta receta no es muy calórica (tal y como esta hecha), tiene una gran cantidad de fibra, y si nos comemos la piel, todavía mas.

   Yo en mi caso he utilizado soja texturizada, que no aporta grasas, sin embargo también podéis utilizar carne de ternera magra que vosotros elijáis en la carnicería y que os la piquen, porque las envasadas tienen demasiada grasa.

   Como plato fuerte es ideal, además debido a su contenido en fibra es un plato muy saciante, para este plato necesitamos los siguientes ingredientes:

- 1 Berenjena (por persona).
- Zanahoria.
- Pimiento verde.
- Cebolla.
- Tomate.
- Parmesano rallado.
- Soja texturizada.
- Aceite de olive virgen extra, sal y albahaca.

   Para empezar tenemos que ablandar la carne de la berenjena, yo personalmente para estas cosas uso un utensilio que se llama Lekku (esta es mas bien la marca), abro la berenjena, le hago cortes oblicuos en el interior de la berenjena (parte blanca), lo meto en el lekku y lo pongo en el microondas 3 minutos. Obviamente este utensilio no es indispensable, pero no se cuanto tardara en el microondas tal cual, ni si se deshidratará mucho, tratar de poner una tapa de microondas o algo similar. Ya hecha la berenjena la vaciamos una cuchara y con cuidado de no llevarnos la piel por delante. Y reservamos las berenjenas vacías.

   Preparamos un sofrito con la cebolla, zanahoria y pimiento verde, añadimos sal y esperamos a que la cebolla empiece a transparentarse, entonces añadimos la soja (previamente rehidratada) y la pulpa de la berenjena. Un par de minutos después añadimos el tomate triturado con la albahaca.

   Ese sofrito lo usamos para rellenar las cáscaras de las berenjenas, y les echamos un poco de queso por encima. Lo metemos al horno durante 8 minutos a 180ºC y nos sale esta maravilla. Un sofrito rico que con el sabor del queso fundido es muy sabroso.

Estofado de verduras

Un ingrediente que suele ser típico en los estofados es la patata, yo propongo el sustituir la patata por la berenjena, el caldo será menos espeso, pero será una plato mucho mas ligero.

Para elaborar lo necesitamos:

- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomate
- Unas hojas de acelgas
- 1 berenjena
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta blanca y albahaca.

Para empezar troceamos la cebolla , la zanahoria, los pimientos. Echamos en una olla aceite, lo calentamos añadimos lo que acabamos de trocear y añadimos sal para que sude la cebolla. Y lo rehogamos unos minutos mientras trituramos los tomates y el ajo con la batidora, lo reservamos.

Troceamos la berenjena y las acelgas también y lo añadimos. Agregamos el tomate y agua hasta la mitad, también la pimienta y la albahaca. Por último rectificamos la sal, y lo dejamos hacerse a fuego lento y medio cubierto, durante una media hora, removiendo de vez en cuando.