Pollo al vino blanco.

   Un domingo lluvioso como hoy, sin ganas de hacer cosas complicadas, sin mucha hambre y previendo que tengo una cena copiosa con los amigos. Plato rápido, sencillo y ligero, si me apuras hasta barato.





   Para empezar nos haremos con:

- Unos filetes de pollo.
- 1 cebolla grandecita.
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra, tomillo, menta fresca y sal.

   Cortamos la cebolla en tiras y la sofreímos en una cucharada de aceite, le añadimos sal para que sude y las dejamos que se pochen un poquito, ya pochaditas le añadimos un chorrito de vino blanco, y dejamos que se pongan blanditas las cebollas, al evaporarse todo el vino añadimos la menta picada, y removemos todo durante un minutos, y las retiramos, esta será nuestra guarnición.

   Los filetes los condimentamos con sal y tomillo justo antes de freírlos, con una cuchara de aceite, con fuego medio, para sellar la carne, cuando esté dorado por ambos lados, añadimos un buen chorreón de vino blanco, ponemos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos que se vaya haciendo la carne por dentro. Servimos y agregamos al plato el jugo que ha quedado del vino con el jugo de la carne, en el fondo de la sartén.

Estofado de conejo

   Delicioso plato principal, que requiere bastante tiempo y algo de dedicación, pero el resultado merece la pena. 


   Es buen plato de conejo para hacer cuando te viene gente de visita y quieres impresionarlos con tus artes culinarias, o simplemente para darte el gusto de un sabroso plato acompañado con un buen vino (un Ribera del Duero.)


   Para elaborar tan exquisito plato necesitaremos:


- 1 Conejo troceado.
- 1/2 kilo de tomates pelados
- 120 gr de puré de tomate.
- 1/2 kilo de chalotas.
- Miel
- 3 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre de vino.
- 1/2 litro de vino tinto.
- Canela en rama.
- Clavos.
- 1 cucharadita de comino molido.
- Granos de pimienta negra.
- Pimienta molida.
- Laurel, tomillo y orégano.
- Ralladura de naranja.
- Harina.


   A ver, consejos, los tomates pelados es mas cómodo comprarlos en lata, y el puré lo mismo.

   Una vez reunidos todos los ingredientes, lo primero es enharinar los trozos de conejo y freírlos hasta dorarlos, con unos pocos minutos es suficiente, tan solo queremos sellar la carne. Y los dejamos para mas tarde. Sin cambiar de aceite salteamos las chalotas, hasta que se doren y las apartamos junto con el conejo para después.

   Retiramos un poco de aceite de la sartén, añadimos unos 120 ml de vinagre de vino y el ajo picado, removemos durante un par de minutos. Agregamos los tomates (troceados) sin piel, sal, los granos de pimienta, el comino, los clavos, la pimienta molida y una cucharada de miel. Y dejamos que suelte toda la sustancia no mas de 5 minutos, entonces añadimos el puré de tomate, el vino y 50 ml de aceite. Dejamos que hierva un poco.

   Ahora lo pasamos a un recipiente que pueda introducirse al horno y que se pueda tapar, añadimos el conejo y las chalotes, además el laurel, el tomillo, el orégano, la canela y la ralladura de naranja.

   Tapamos y lo dejamos en el horno media hora a 180ºC y luego lo bajamos a 150ºC durante otra hora.

   Y ya está listo para ser paladeado :)