Ensalada con mar

   Cual es el resultado de... "tengo que hacer la cena rápido y que sea ligero, y de paso que esté rico." 

   Pues esto, jejeje. Lo de mar es porque a parte de lechuga todo lo demás proviene del mar (o se supone).

   Pues eso que me hice acopio de:

- Un par de lechuguitas.
- Una lata de mejillones en escabeche.
- Una lata de atún al natural.
- Una anchoa.
- Eneldo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre.

   Muchas latas? Dije lo de rápido verdad?

   Cortamos la lechuguita en trozos pequeños, la lavamos y la escurrimos bien. La echamos a la ensaladera, le añadimos los mejillones (sin liquido), y el atún escurrido también. Lo mezclamos un poco y con cuidado porque  los mejillones se rompen con facilidad. Lo vertemos en un plato y hacemos la vinagreta.

   En un cuenco pequeño añades una cucharada de aceite, vinagre al gusto, la anchoa troceada al máximo posible y eneldo, media cucharadita. Sal no es necesario debido a que la anchoa es muy salada. Y añadimos la vinagreta por encima de la ensalada y listo. 5 minutos se tarda en elaborar.

Sonomono (ensalada de pepino y wakame)

Hace unos años, me enamoré de la comida japonesa, y entre sus platos  me encantaba la ensalada de pepino y wakame (algas), y el día que descubrí la tienda oriental me puse a cocinar platos japoneses y saqué la receta del restaurante probando y también con mi propio toque. Es ideal para acompañar o para cenar en mi caso.

Es muy sencillo necesitamos:

- 1 pepino mediano
- 1 puñado de algas secas wakame.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Soja.
- Vinagre de arroz.
- Semillas de sésamo.

Primero lavamos muy bien el pepino, y pelamos el pepino de la siguiente forma, una tira longitudinal se quita y se deja otra del mismo grosor, y otra se quita, así dejamos le pepino pelado a rallas, cuando cortemos el pimiento, nos quedará el borde con trozos verdes, y si no queréis preocupaciones lo peláis entero y listo.

A la hora de cortarlo se requiere paciencia y práctica, pues tenéis que cortarlo lo mas fino que podáis, como una hoja. En muchos restaurantes lo sumergen en agua fría para que se mantengan tersos y crujientes, si lo habéis sacado del frigorífico como yo, y lo vais a consumir de inmediato, no es necesario.

Las algas si son secas, se colocan con agua fría unos diez minutos antes de tomarlas, con bastante agua. Y se va preparando el aliño que es una parte de vinagre de arroz, una de soja y una de aceite.

El pepino lo colocamos en la parte inferior del plato o cuenco encima las algas, y semillas de sésamo por encima, agitamos el aderezo para que se mezcle bien y lo añadimos. La cantidad de aderezo a gusto del consumidor, para una persona unas dos cucharadas de cada (aunque el aceite podéis reducirlo a una cucharada para hacerlo menos calórico aún). Y voila! un plato japones riquísimo.

Ensalada de espinacas y atún.

  Estos últimas semanas me están trayendo unas espinacas riquísimas y con los que se pueden hacer unas ensaladas dignas de un primer plato o de una cena.

    Y así preparé la cena el otra noche:

- Espinacas
- Tomate.
- Cebolla.
- Lata de atún al natural.
- Vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal.

   En verdad viendo los ingredientes, el resto no tiene mucho misterio ¿verdad? Lavamos bien las espinacas y las secamos para que no nos agüe la vinagreta y el plato en general, los ingredientes los troceamos y los colocamos bien en plan bonito o mezclándolo todo en la ensaladera.

   Además como acompañamiento para otros platos como unos filetes de pavo, viene ni que pintado. Además podéis probar  otros aderezos, por ejemplo, en este plato usé aceite de oliva virgen extra, zumo de un limón, pimienta negra, cebolleta, mostaza amarilla, perejil, estragón, ajo y sal. Se agita bien con una cuchara para mezclarlo todo y se añade por encima, y si toca la carne no pasa nada, también le pega el aliño.