Sonomono (ensalada de pepino y wakame)

Hace unos años, me enamoré de la comida japonesa, y entre sus platos  me encantaba la ensalada de pepino y wakame (algas), y el día que descubrí la tienda oriental me puse a cocinar platos japoneses y saqué la receta del restaurante probando y también con mi propio toque. Es ideal para acompañar o para cenar en mi caso.

Es muy sencillo necesitamos:

- 1 pepino mediano
- 1 puñado de algas secas wakame.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Soja.
- Vinagre de arroz.
- Semillas de sésamo.

Primero lavamos muy bien el pepino, y pelamos el pepino de la siguiente forma, una tira longitudinal se quita y se deja otra del mismo grosor, y otra se quita, así dejamos le pepino pelado a rallas, cuando cortemos el pimiento, nos quedará el borde con trozos verdes, y si no queréis preocupaciones lo peláis entero y listo.

A la hora de cortarlo se requiere paciencia y práctica, pues tenéis que cortarlo lo mas fino que podáis, como una hoja. En muchos restaurantes lo sumergen en agua fría para que se mantengan tersos y crujientes, si lo habéis sacado del frigorífico como yo, y lo vais a consumir de inmediato, no es necesario.

Las algas si son secas, se colocan con agua fría unos diez minutos antes de tomarlas, con bastante agua. Y se va preparando el aliño que es una parte de vinagre de arroz, una de soja y una de aceite.

El pepino lo colocamos en la parte inferior del plato o cuenco encima las algas, y semillas de sésamo por encima, agitamos el aderezo para que se mezcle bien y lo añadimos. La cantidad de aderezo a gusto del consumidor, para una persona unas dos cucharadas de cada (aunque el aceite podéis reducirlo a una cucharada para hacerlo menos calórico aún). Y voila! un plato japones riquísimo.

Tzatziki

Esta salsa griega a base de pepino y yogur, es ideal como aperitivo o como acompañamiento, yo suelo prepararlo para las reuniones con pan de pita.

No es un plato precisamente light, pero no todo va a ser bajo en calorías, de vez en cuando se puede pecar.

Vamos a utilizar:
- 1 pepino mediano
- 4 ajos.
- 3 granos de pimienta negra.
- 1 cucharadita de eneldo.
- 1 cucharada de menta (fresca)
- 1cucharadita de sal.
- 4 yogures griegos Danone (no es por promocionar marcas, pero es con los que mejor me sale)
- 1 cucharadita de vinagre.
- 2 cucharaditas de zumo de limón.
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra.

¿Y como mezclamos todo esto?

Para empezar el pepino hay que rallarlo, no demasiado fino, y escurrirlo todo lo que podáis para quitarle el agua, podéis quitarle las pepitas si queréis. Y lo apartamos para mas adelante.

En un mortero ponemos el ajo, los granos de pimienta, la sal y el eneldo. Y lo machacamos todo bien, se le va añadiendo el vinagre, el limón y el aceite y lo mezclamos. La menta la picamos con un cuchillo bien afilado para evitar machacarla en vez de cortarla, y reservamos.

Cogemos el recipiente que vayamos a utilizar, aconsejo vidrio o cerámica. añadimos los yogures, el pepino, el majado, la menta y removemos. Y ahora lo guardamos en el frigorífico, mínimo 4 horas antes de consumirlo, si lo tomamos antes, sabe mucho a yogur, yo intento hacerlo la noche anterior, para que los sabores se mezclen bien.

Tips: Si la sal es gorda nos ayudará en el majado.
Fuente: Basada en una receta de internet.