Espaguetis con soja.

   Es cierto que últimamente en nuestra sociedad se consume mucha carne, la carne es necesaria (desde mi punto de vista) y es lo que nos ha hecho evolucionar hasta lo que somos hoy.





   Pero hay que consumir proteínas vegetales también, y podemos consumir mucha menos carne (incluyendo sus grasas) con preparados como la soja texturizada. Tiene la misma pinta que la carne picada, tiene un sabor agradable (aviso: no sabe a carne) y es saludable.

   Asi pues puedes preparar un plato como este con poca grasa y rico en carbohidratos y proteínas.

   Para este plato haremos uso de:

- Espaguetis, a ser posible integrales, los mio son con fibra de avena.(100 gr por persona es una ración)
- Tomate.
- Zanahoria.
- Pimiento verde.
- Pimiento rojo.
- Cebolla.
- Queso rallado.

   La soja texturizada la venden en herbolarios, se hidrata con el doble del agua, se escurre bien, y la utilizamos como carne picada. En una sartén con aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolla picada, los pimientos picados, la zanahoria troceada y rehogamos bien, añadimos un poco de sal y alguna especia si queremos acompañar. Cuando esta un poco pochado añadimos la soja y la vamos haciendo, después añadimos el tomate troceado, y lo dejamos hacerse unos10 minutos fuego lento.

   Entre tanto en una olla ponemos agua a hervir con sal, y añadimos la pasta, la dejamos hervir el tiempo que requiera, depende de la pasta es mas o menos. Cuando esté "al dente" la escurrimos y la añadimos a la salsa o servimos la pasta y ponemos encima la salsa. Le añadimos un poco de queso rallado y listo.

Acelgas con patatas

Plato muy sencillo y poco calórico. Ideal como primer plato o plato único según la cantidad.

Lo ideal es tener un manojo de acelgas frescas, además también necesitaremos:

- Patatas (lo ideal es no exceder los 200gr por persona si es un primer plato).
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra.

La cantidad de acelgas es un poco a gusto, pero conviene recordar que se reduce mucho la cantidad a la hora de hervirlas, se pueden quedar en un tercio.

Así que lavamos las acelgas, las hervimos con agua y sal, durante 15-20 minutos, yo no echo los tallos, pero se pueden echar si queréis, eso sí, tenéis que quitar los hilos de los tallos. Mientras se cuecen las acelgas tienes dos opciones, cueces las patatas o las haces en el microondas, yo las patatas las hago en el microondas, es mas rápido y mas limpio.

Si nunca las habéis hecho os lo explico, es lo mas sencillo del mundo: la patata la lavas bien, la pinchas con un cuchillo o tenedor varias veces, la envuelves en papel de cocina y lo metes en el microondas unos 10-15  minutos, lo ideal es que a los 10 minutos compruebes si está hecha, y tratar de que no sean patatas muy gordas.

Una vez echas las acelgas las escurrimos bien, en una sartén o cazuela añadimos aceite (ideal una cucharada por persona) unos ajitos picados, cuando comiencen a dorarse, añadimos las acelgas y le damos unas cuantas vueltas para que se impregne con del aceite y el ajito, y además permitimos que se evapore parte del exceso de agua que aun quedaba.

En un plato colocamos la patata cortada en rodajas, le añadimos perejil picado y sal, y encima las acelgas.

Tomagoyaki (tortilla japonesa)

   La tortilla japonesa hay dos, la dulce y la salada. Y como a mi no me gusta el dulce he hecho la salada... mas o menos, yo siempre varío las recetas dependiendo que tenga  en casa y que me apetezca en ese momento.



   Para la mía he necesitado:

- 3 huevos grandecitos.
- Soja, un par de cucharadas (si queréis echar una mejor que a mi es que me encanta)
- Una cucharada de Mirin (vinagre de arroz)
- Aceite de oliva.

   El principio es lo mas sencillo, se bate todo. Lo siguiente es lo mas lioso. Cogemos una sartén antiadherente, cuadrada a ser posible, pero esas no abundan por aquí, así que se puede hacer en una redonda (yo lo he hecho) pero no es tan fácil de hacer, le echamos aceite de oliva y con papel de cocina quitamos el excedente de aceite mientras lo extendemos bien por toda la sartén(guardamos ese papel). Cuando esté calentita añadimos como si hiciéramos una tortita fina, es decir, cubrimos la superficie de la sartén con la mezcla, si salen burbujitas grandes las rompes y lo cubres con la mezcla que queda, cuando la parte inferior que está cuajada esta amarillita pero no dorada, y la parte de arriba aun no está cuajada del todo tienes que enrollar la tortilla. Yo aquí utilizo los palillos, me resultan cómodos para ayudarme a enrollar la tortilla y además no dañan la sartén.

   Echamos la tortilla a un lado,normalmente donde la terminas de enrollar, con el papel de cocina de antes frotamos la superficie de la sartén dejando otra película de aceite, añadimos la misma cantidad de la mezcla de antes, con los palillos (paleta), levantamos un poco la tortilla para que al hacerse formen un continuo, y ahora los enrollamos otra vez, pero en dirección contraria, es decir, coges la tortilla hecha y la enrollar con la nueva lamina que se está haciendo. Aunque parezca que queda medio echa, con el calor de la sartén mientras vas haciendo todas las laminas, se cuaja bien.

   Tienes que repetir el proceso hasta que se te acabe la mezcla. Y luego pasarla a una tabla para cortarla, te aconsejo utilizar papel de cocina para quitar el exceso de aceite y de paso cortarla sin quemarte. Mi primera tortilla no me ha quedado muy bien prensada como veréis, pero estaba exquisita. :)

Cerveza: Ámbar Export

Para esta ocasión, os traigo una cerveza nacional, la zaragozana Ámbar Export.

Esta cerveza tiene un sabor fuerte, amargo y seco al principio, pero después te sorprende con un dulzor que yo lo identifico como a caramelo tostado. Este sabor (a malta) es debido a que se hace a base de tres maltas diferentes, y con doble fermentación en la botella. Puede que sea un poco fuerte si no estás acostumbrado a las cervezas amargas.

Tiene un poco mas de % de alcohol que otras cervezas tipo Export, pero no mucho mas. Tiene un color rojizo y una espuma muy densa. Esta cerveza no puede servirse muy fría para apreciar bien el sabor. Como siempre, muchísimo mejor en barril, pero esta si que la podéis encontrar en muchas grandes superficies.

Es una de las mejores cervezas nacionales que he probado, y a mi modo de ver, la mejor de Cervezas Ambar.

Ensalada con mar

   Cual es el resultado de... "tengo que hacer la cena rápido y que sea ligero, y de paso que esté rico." 

   Pues esto, jejeje. Lo de mar es porque a parte de lechuga todo lo demás proviene del mar (o se supone).

   Pues eso que me hice acopio de:

- Un par de lechuguitas.
- Una lata de mejillones en escabeche.
- Una lata de atún al natural.
- Una anchoa.
- Eneldo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre.

   Muchas latas? Dije lo de rápido verdad?

   Cortamos la lechuguita en trozos pequeños, la lavamos y la escurrimos bien. La echamos a la ensaladera, le añadimos los mejillones (sin liquido), y el atún escurrido también. Lo mezclamos un poco y con cuidado porque  los mejillones se rompen con facilidad. Lo vertemos en un plato y hacemos la vinagreta.

   En un cuenco pequeño añades una cucharada de aceite, vinagre al gusto, la anchoa troceada al máximo posible y eneldo, media cucharadita. Sal no es necesario debido a que la anchoa es muy salada. Y añadimos la vinagreta por encima de la ensalada y listo. 5 minutos se tarda en elaborar.

Gazpacho

Famoso plato andaluz, fuente de nutrientes vitaminas y frescura. Y ahora que por aquí, por el Sur, empiezan a subir las temperaturas pues ya pega un gazpachito de primer plato.

Hay mil recetas, y mil formas de hacerlo. Yo os cuento la mia:

- 1Kg de tomates rojitos.
- Un buen trozo de pimiento verde.
- Un cuarto de cebolla grande.
- 1 diente de ajo (o 2 según os guste mas menos el ajo)
- Un cuarto de un pepino mediano.
- 1 bollo de pan.( a ser posible del día anterior, por aprovechar)
- Vinagre.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Agua fría.

Ponemos los tomates, el pepino, el pimiento, el ajo, la cebolla en el vaso de la batidora y hacemos lo propio, batir. Y cuando está mas o menos homogéneo le añadimos aceite, yo suelo echar poco por aquello de las calorías, unos 50 ml. y el vinagre y la sal al gusto. Después añadimos la miga del bollo, batimos y agregamos agua fría hasta que sea una sopa semiespesa y con grumitos. Hay que corregir el vinagre después, ya que al añadir el agua se puede haber debilitado el sabor del vinagre.

Se puede añadir pimiento y cebolla picadita para echarlo encima.

Estofado de conejo

   Delicioso plato principal, que requiere bastante tiempo y algo de dedicación, pero el resultado merece la pena. 


   Es buen plato de conejo para hacer cuando te viene gente de visita y quieres impresionarlos con tus artes culinarias, o simplemente para darte el gusto de un sabroso plato acompañado con un buen vino (un Ribera del Duero.)


   Para elaborar tan exquisito plato necesitaremos:


- 1 Conejo troceado.
- 1/2 kilo de tomates pelados
- 120 gr de puré de tomate.
- 1/2 kilo de chalotas.
- Miel
- 3 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre de vino.
- 1/2 litro de vino tinto.
- Canela en rama.
- Clavos.
- 1 cucharadita de comino molido.
- Granos de pimienta negra.
- Pimienta molida.
- Laurel, tomillo y orégano.
- Ralladura de naranja.
- Harina.


   A ver, consejos, los tomates pelados es mas cómodo comprarlos en lata, y el puré lo mismo.

   Una vez reunidos todos los ingredientes, lo primero es enharinar los trozos de conejo y freírlos hasta dorarlos, con unos pocos minutos es suficiente, tan solo queremos sellar la carne. Y los dejamos para mas tarde. Sin cambiar de aceite salteamos las chalotas, hasta que se doren y las apartamos junto con el conejo para después.

   Retiramos un poco de aceite de la sartén, añadimos unos 120 ml de vinagre de vino y el ajo picado, removemos durante un par de minutos. Agregamos los tomates (troceados) sin piel, sal, los granos de pimienta, el comino, los clavos, la pimienta molida y una cucharada de miel. Y dejamos que suelte toda la sustancia no mas de 5 minutos, entonces añadimos el puré de tomate, el vino y 50 ml de aceite. Dejamos que hierva un poco.

   Ahora lo pasamos a un recipiente que pueda introducirse al horno y que se pueda tapar, añadimos el conejo y las chalotes, además el laurel, el tomillo, el orégano, la canela y la ralladura de naranja.

   Tapamos y lo dejamos en el horno media hora a 180ºC y luego lo bajamos a 150ºC durante otra hora.

   Y ya está listo para ser paladeado :)