Plantas aromáticas.

Como he comentado ya en algún post, me encanta usar especias en las comidas, en algunos potencian los sabores de los propios alimentos, en otros elaboras nuevos sabores,  en otros simplemente aumenta el aroma de los platos, que como muchos sabrán es imprescindible para que una comida sepa bien, parte de nuestro sentido del gusto está en la nariz.

Las planta aromáticas no solo nos aportan sabores y aromas (que ya es), también aportan minerales y nutrientes, algunos nos ayudan con la digestión, otros a que los platos no sean tan flatulentos... Se llevan usando desde hace miles de años, comenzando como plantas medicinales, después tanto como planta medicinal como especia. Pero hoy en día con los medicamentos especializados tan solo las utilizamos como condimentos.

Las plantas son recomendables utilizarlas frescas, ya que muchas pierden sus aromas y muchas propiedades al secarse. El secado siempre ha sido un método de conserva para poder transportarlo y comercializarlo, pero si podéis tenerlos fresco notaréis la diferencia.

Yo tengo mi rinconcito con algunas plantitas, como albahaca, tomillo y alguna que otra mas. Y cada semana (o cuando sea) iremos repasando cada una de ellas: sus propiedades, usos,... y porque no, a tratar de cultivarlas y mantenerlas en casa.

Y para acompañar...

Voy a presentarme, soy Xpawn, y seré un colaborador del recetario de Azaera. Me encargaré de ir comentando las cervezas que vayamos probando desde un punto de vista amateur, es decir, sin tecnicismos, ni extrañezas. Todo muy claro y simple para transmitir lo mejor posible las sensaciones que iremos descubriendo en este mundo de las cervezas.

La idea tiene tres puntos básicos, hablar sobre la historia de la cerveza que hayamos probado, hablar sobre sus características para que aprendamos entre todos a ubicarla dentro del mundo cervecero, y por último, hablar de su sabor. A través de este simple esquema, compartiremos nuestros descubrimientos.

Por supuesto, si queréis que probemos una cerveza en concreto o queréis participar, tenéis la sección de comentarios abierta para que dejéis vuestras impresiones.

Huevos horneados en flor de hojaldre.

Este plato queda muy original, está muy bueno y además huele de maravilla, es una variante de una receta que encontré en internet.

Para hacer una unidad necesitamos:

-Obleas de hojaldre.
-1 huevo.
-1 rodaja de tomate.
-1 poco de mozzarela
-Sal, pimienta negra, romero, tomillo, albahaca.
-Moldes para horno.

Con las obleas cubrimos por dentro el molde, si lo hacemos con forma de flor queda mas bonito, presionamos bien en los bordes de las obleas para tratar de sellarlo. Cuando ya tengamos bien cubierto el molde de hojaldre, añadimos un huevo que salpimentaremos, encima colocaremos una rodajita de tomate, procurar que tenga un diámetro similar a nuestro molde, cubriremos el tomate con un poco de mozzarela sobre la que añadiremos el romero, tomillo y la albahaca. Si son frescas el aroma que deja este plato es impresionante.

Introduciremos nuestro molde relleno al horno, previamente precalentado a 200ºC, y lo dejaremos unos 20 minutos. Transcurrido ese tiempo hay dos opciones: dejarlo enfriar un poco y desmoldar, o comerlo en el molde.

Fuente original: www.nestle.es

Guiso de calamares con verduras.

Sí lo se, los nombres de platos no son mi fuerte, pero os aseguro que está buenísimo

Para este guiso necesitamos:

-1Pimiento rojo
-1Pimiento verde
-1Cebolla mediana.
-2 Zanahorias.
-2Patatas pequeñas.
-1Choco, sepia o calamar.
-2Tomates.
-1/2 vasito de vino blanco.
-Sal y pimienta blanca.

Primero en una sartén sofreímos con poco o mucho aceite (depende del consumidor, yo uso 15ml para tres raciones) los pimientos picados en tiras, zanahoria en trocitos, y la cebolla también en trocitos, agregamos la sal. Cuando ya empiece a reblandecerse un poquito añadimos el choco, un par de minutos después el tomate troceado, otros dos minutos mas tarde el vino y las especias. Cubrimos con agua y lo dejamos hervir. En el momento que rompe a hervir cortamos la patata a trozos rompiéndola, oyendo el "clac", eso hará que espese un poco mas el caldo. Y ya por último lo dejamos hervir entre 30 y 40 minutos a fuego lento.

   Normalmente en mis platos uso gran cantidad de especias, me gusta, pero en este caso en el que se cuecen varias verduritas a fuego lento, prefiero que se note el sabor que van dando todas a ese caldo, tan solo añado pimienta blanca y vino que a mi parecer potencian el sabor de este plato.

Apertura de blog y declaración de intenciones

   Con este blog trato de tener mi propia lista de recetas, que siempre me invento o reinvento recetas a mi gusto, y luego no me acuerdo como lo hice, muchas veces las escribo en un papel, otras veces hasta las paso a un word, pero siempre acaban perdidas en el olvido. Esta es una manera de tratar de mantenerlas, y de paso a lo mejor me animo a aprender mas cosas y compartirlas aquí.

   A aquel que lea mi blog no se espere fotos de platos bonitos, y preciosos. Para eso están los profesionales del sector e incluso algunos amateur, que hacen verdaderas virguerías, yo solo soy una novata en la cocina que después de ciertos años en la universidad comiendo nada mas que espaguetis con tomate tuve que empezar a probar cosas nuevas y mas sabrosas, y le he cogido el gustillo a la cocina.

   En mis platos predominan principalmente las verduras, y os comentaré el porqué, hace mucho tiempo ya que deje el deporte, pero mi alimentación era la misma (craso error) así que decidí que era el momento de perder esos kilitos de mas, y como el deporte no es viable ahora mismo tal y como lo hacía, decidí cambiar mis habitos de alimentación. Hay muchas dietas y demás pero eso no me funciona, a mi me ha funcionado comer bien, no paso hambre, me harto de comer y voy perdiendo peso pero muy lentamente. Además todos los días me doy un paseo con mi perro de una horita, lo agradece él y lo agradezco yo. Y después de tres meses llevo perdidos 7 kilos. Ya estoy dentro de mi rango de peso, pero quiero acercarme mas y mas a mi peso ideal. Así que seguiremos comiendo sano y moviéndonos algo mas.

Bienvenidos al recetario de Azaera y espero que si habéis entrado aqui por entrar o por error, lo disfrutéis.